La transformation des volailles

Tous nos produits sont élaborés dans notre ferme à Logelheim (68) près de Colmar. Les volailles ne subissent aucun transport entre leur lieu d’élevage, d’abattage et de transformation. Outre la réduction du stress occasionnée aux animaux, nous pouvons offrir des produits 100 % locaux ayant une empreinte carbone minimale.

Toutes les étapes étant réalisées à la ferme (de l’élevage à la vente), vous bénéficiez de produits d’une grande qualité avec une traçabilité sans faille.

Nous réalisons la découpe et l’ensemble de la transformation dans notre laboratoire, selon un savoir-faire et des recettes traditionnelles.

Dans le processus de transformation des spécialités fermières (tourtes, terrines…), nous limitons au maximum l’usage des sels nitrités et prohibons les additifs et conservateurs de synthèse.